桃とキウイとトマトの冷製パスタレシピ

夏はやっぱり冷製パスタ！今日は変わり種、桃とキウイを使用したフルーティーなレシピです。さっぱりで夏バテでも食べれるメニューになっています。

材料（2人分）

• 桃・・・1個（一口大に切ります）
• トマト・・・中1個（一口大に切ります）
• キウイ・・・2個（1センチ四方に切ります）
• 塩・・・適量
• はちみつ・・・10グラム
• オリーブオイル・・・50ｃｃ
• カッペリーニ

①　桃とトマトを皮むきします。皮が取れにくい時は熱湯に30秒ぐらい浸すと簡単にめくれます。

②　一口大に切った桃とトマトをボウルに入れ、塩、はちみつ、オリーブオイルの順番で和えながら混ぜ、冷蔵庫に30分ほど入れ寝かします。



 

③　カッペリーニの茹で方を参考に表示の時間が2分の場合はプラス1分、5分の場合は7分茹でます。

茹で上がったらすぐに冷水に入れるので麺が引き締まり、丁度指定時間のゆで加減になります。

冷水で冷やしたら、水気を切り、キッチンペーパーで絞り、水分を完全になくします。

④　カッペリーニを②のボウルに入れ、麺とソースと1センチ四方に切ったキウイを和え、味見をして塩加減を調整してからお皿に盛り付けをして完成です。好みで胡椒をふりかけたりミントの葉を添えてもOKです。