激ウマ！ジューシーハンバーグレシピ

おいしいハンバーグのお店といわれて食べに行っても・・・？ってことってありませんか？意外とその辺の喫茶店のハンバーグのほうが美味しかったり
焼き方に一手間かけるだけでスーパーのごく普通のひき肉が、ジューシーなハンバーグに生まれ変わるレシピです。
お店で食べたら1,000円以上しそうな大きいハンバーグが500円以下で食べれます！
材料(2人分)

• ひき肉（合挽き）　300ｇ
• 卵　1個
• 玉ねぎ　半分
• ナツメグ　小さじ1
• ニンニク　1片
• パン粉　50ｇ
• 牛脂　10ｇ
• 蒸し用台座（大根や人参など堅い野菜）
• 和風ソース
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 酢　小さじ1
• 大根おろし　適量

作り方（ハンバーグ編）

①玉ねぎをみじん切りにしてきつね色になるまで10分ぐらい弱火で炒める



②（①を炒めている間）ひき肉に塩コショウをする

③ひき肉に卵、ナツメグ、擦ったニンニク、パン粉、細かくした牛脂を入れて混ぜる

混ぜるときに10分ぐらい空気を入れるような感じで手でこねる

④①と③を混ぜまたこねる

歯ざわりを混じり気なしな感じにしたい場合は玉ねぎをミキサーにかける

パテがベタベタする場合は、冷蔵庫で冷やすか、時間がない場合はパン粉を足せばOKです。

⑤ハンバーグの形にパテを成形する

火の通りをよくするため厚さは1.5ｃｍまでにする

蒸すときに厚さがでるので薄くてOK

⑥熱したフライパンにサラダ油を大さじ1入れてパテに焼き目を入れる

火が通る用にフライパン返しで押し付ける

⑦両面に焼き目を入れたらハンバーグを取り出す

※ハンバーグから出てきた肉汁でソースを作る方はここからソース作りを始めます



⑧大根を2ｃｍぐらいの高さで切り扇型に8等分し、フライパンの真ん中に並べ、そこにハンバーグを置き強火にする



⑨フライパンが熱したところで水2カップをフライパンの底に入れて、すぐに蓋を閉め蒸し状態にする

蒸し時間は8分　途中で水が無くなったらお湯を足す

⑩蓋を開けハンバーグを取り出して完了！盛り付けソースをかけて完成！

作り方（和風ソース編）

①ハンバーグから出た肉汁と酒、酢、そして醤油、砂糖を入れ弱火で温める

熱いフライパンの場合は、醤油、砂糖を最後にいれないと焦げてしまうので注意

②温めながら混ぜて砂糖がとけたらソースを器に入れる。

大根おろしを最初から混ぜるか、ハンバーグに載せてからソースをかけるかはお好みで！

酢の代わりにバルサミコ酢でもOK　またソースにチャツネを入れたりおろしニンニクを入れてもOKです。