牛肉のロースト　レモンソースレシピ

牛肉をさっぱり食べたいとき、夏らしさを満喫したソースは、このレモンソースです。牛肉以外にも鯛などの魚にも合います。

材料（2人分）

• 牛肉・・・ステーキ用100グラム（薄切り）
• 強力粉・・・適量
• レモン・・・1個
• 白ワイン・・・30cc
• バター・・・一切れ

①　常温に戻した牛肉に塩コショウを振り下味をつけ、強力粉をまぶし叩きます。



 

②　熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れ、牛肉を片面焼きます。片面に焦げ目が付いてきたら裏返し白ワインを30cc入れます。



③　ワインのアルコールを飛ばしてから、火を弱火にして半分に切ったレモンを絞ります。



④　牛肉を好みの焼き加減にしお皿へ牛肉を取り出します。

⑤　牛肉の旨味とレモンが残ったフライパンへ小麦粉をまぶしたバターを入れます。

フライパンを揺することでソースとバターが混ざる、乳化をさせればソースの完成で、④のお肉にソースをかけ最後に輪切りにしたレモンを添えて完成です。